Кожен, хто хоч раз готував суп, знає це почуття: відволікся на секунду — і ложка солі раптом перетворює блюдо на солоний розсіл. Паніка накриває миттєво, особливо якщо велика каструля і дорогі продукти.
Кухарів такі ситуації не лякають, бо мають перевірений спосіб, повідомляє кореспондент Білновини. Вони використовують звичайну картоплю, яка добре витягає зайву сіль.
Картопля діє як губка. Він вбирає частину солі з бульйону, роблячи смак м'якшим і збалансованішим.
Достатньо очистити один два бульби та опустити їх у каструлю на 10–15 хвилин. Після цього картоплю можна вийняти і викинути — вона вже зробила свою справу.
Експерти підкреслюють, що метод працює найкраще в супах із прозорим бульйоном. У густих стравах ефект помітний, але такий виражений.
Якщо пересол сильний, можна додати трохи окропу. Це знизить концентрацію солі, не зіпсувавши смаку.
Деякі господині використовують рис у марлевому мішечку. Він теж вбирає сіль, але діє повільніше.
Професійні кухарі нагадують, що виправляти пересол треба поступово. Краще перевіряти смак кожні кілька хвилин, щоб не пересвітлити страву.
Іноді допомагає додавання овочів. Морква та кабачок теж частково забирають сіль, особливо якщо варяться недовго.
Якщо кремовий суп, можна додати трохи вершків. Вони пом'якшують смак і роблять страву ніжнішою.
Але картопля залишається найнадійнішим варіантом. Він працює швидко та не змінює аромат.
Кулінари радять тримати пару бульб під рукою саме для таких випадків. Це рятує навіть тоді, коли часу на переробку немає.
Важливо пам'ятати, що пересол не катастрофа. Його можна виправити без зайвих нервів.
Багато господарок зізнаються, що раніше просто розбавляли суп водою. Але це часто псує консистенцію та робить смак плоским.
Картопля діє точково. Він забирає лише зайве, залишаючи все інше на місці.
Цей спосіб використовують навіть у ресторанах. І він працює безвідмовно.
Читайте також
- Запах у холодильнику: який сорбент із кухонної шафи прибере його раз і назавжди
- Цибуля не щипає очі: який незвичайний спосіб використовують кухарі перед нарізкою