Лимон давно став звичним інгредієнтом на кухні, але мало хто здогадується, що його потенціал повністю розкривається тільки після заморозки. Цей прийом використовують бармени і кулінари, які розуміються на смаку.
Інтерес до заморожених цитрусів зростає, бо ефект справді вражає, повідомляє кореспондент Біловини. І все завдяки тому, як змінюється структура фрукта за низьких температур.
Після заморожування лимон стає м'якшим і соковитішим. Крига руйнує клітинні стінки, і сік виходить легше.
Це дозволяє використовувати весь фрукт без решти. Навіть цедра стає ароматнішою та легше натирається.
Бармени зазначають, що заморожений лимон дає напоям яскравіший смак. Він розкриває кислотність м'якше, ніж свіжий.
Особливо добре цей прийом працює в лимонадах та холодних чаях. Напої виходять насиченими, але не різкими.
Заморожений лимон зручно зберігати. Він не псується тижнем і завжди під рукою.
Деякі господині натирають лимон повністю і заморожують у контейнері. Виходить універсальна заготівля для напоїв та страв.
Дієтологи нагадують, що в шкірці лимона міститься багато антиоксидантів. Заморозка допомагає зберегти їх краще ніж тривале зберігання в холодильнику.
Крім того, заморожений лимон легше додавати до гарячих страв. Він тане швидко та рівномірно розподіляє аромат.
Кулінари використовують його і у випічці. Цедра після заморозки стає ніжнішою і не дає гіркоти.
Деякі додають заморожені скибочки прямо у воду. Вони працюють як натуральні кубики льоду із ароматом.
Важливо мити лимон перед заморожуванням особливо ретельно. Шкірка буде використовуватись повністю, і на ній не повинно бути забруднень.
Добре підходять щільні сорти лимонів із товстою шкіркою. Вони зберігають форму та аромат краще.
Заморожування також допомагає зменшити гіркоту білої частини шкірки. Це робить лимон універсальним інгредієнтом.
І коли один раз спробуєш додати до напою заморожений лимон, звичайний уже здається прісним. Такий простий прийом змінює смак напрочуд сильно.
Читайте також
- Як видалити накип у чайнику: дешевий засіб, який має кожна господиня
- Що покласти в пральну машину, крім порошку: речі пахнуть ідеально