Дізнайтеся, як за декілька годин у вільний день тижня створити заморожені напівфабрикати, які дозволять апетитно і різноманітно харчуватися протягом тижня. Ознайомтеся з рецептами ранкових страв, юшок та обідів, а також продуктами, що не придатні для заморожування.
Кілька годин на кухні у вихідний день і морозильна камера заповнена корисними напівфабрикатами на кожен день. УНН підібрали кращі прості і корисні страви, які можна заморозити і не переживати за свій раціон найближчі декілька днів, а може і тиждень.
Перевага заморозок для швидкого приготування їжі
Заморозки – не готові продукти із магазину, це звичайні компоненти які ви купуєте, отже можна бути впевненими в їхній якості. Створення заморозок забирає 2-3 години і в результаті кожного дня можна харчуватись апетитно і різноманітно не витрачаючи часу на готування. Рецептів безліч, як солодких, так і солоних, та навіть підлив.
Які продукти не можна заморожувати
Звичайно існують продукти, які неможливо заморожувати, тому їх слід додавати при розігріві самої страви.
Не варто заморожувати молочні продукти, наприклад м’які сири, вершки або сметану, адже при відтаванні вони розшаровуються та виділяють рідину. Тут слід зазначити, що тверді сири заморожувати можливо, проте їх структура стане більш сухою, але разом з тим, якщо ви заморожуєте твердий сир у соусі, цього не варто робити. Краще його додати потім. Також не радять заморожувати готові макарони, вони розбухнуть і втратять свою структуру. Єдиний виняток з молочних виробів – масло, яке відмінно заморожується, так як в основному складається з жиру.
Не потрібно заморожувати свіжі овочі та листя салату, після морозильної камери воно перетвориться на суцільну мішанину. Овочі можна заморозити зробивши бланшування, але найкраще буде перебити готові овочі в блендері.
Не радять заморожувати картоплю, в морозильній камері вона отримує крохмалистої структури і стає як каша. Це найрозповсюдженіша помилка, пам’ятайте, що картопля погано переносить заморозки.
Заготовки сніданку
Сирники
Інгредієнти:
• Творог — 300 г;
• Яйце — 1 шт;
• Манка — 3 ст. л.;
• Борошно — 3 ст. л. (можна мікс пшеничного + кокосового);
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготування:
1. Змішуємо всі складові, замішуємо м’яке тісто.
2. Робимо сирники, за власним бажанням заморожуємо.
3. Смажимо до золотистої скоринки. Смажити краще в аерогрилі або духовці.
Ватрушки
Інгредієнти:
• Творог — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі;
• Цукор — 2 ст. л.
Начинка:
• Маскарпоне / сметана / варення — 100 г;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Фрукти або ягоди;
Приготування:
Головне ми заморожуємо лише тісто (форму), начинку додаємо вже під час випікання. Перемішуємо всі складові, робимо м’яке тісто. Робимо кульки, стаканом робимо заглиблення. Випікаємо 10 хв при 170°C, кладемо начинку і випікаємо ще 5 хв.
Лодочки (хачапурі-сніданок)
Інгредієнти:
• Творог — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі.
Начинка:
Сир / сулугуні / моцарела / яйце — за смаком
Приготування:
1. Замішуємо тісто, робимо лодочки.
2 Кладемо начинку, випікаємо в аерогрилі або духовці до рум’яності.
Галета з ягодами
Інгредієнти (на 2 галети):
• Творог — 200 г;
• Холодне вершкове масло — 200 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 360 г + для розкатки;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Сіль — ½ ч. л.;
• Ягоди або фрукти;
• Цукор, крохмаль — для начинки.
Приготування:
Змішуємо всі складові для тіста, швидко робимо. Ділимо, розкатуємо. Кладемо ягоди, загортаємо краї — заморожуємо або випікаємо при 180°C 25–30 хв.
Заготовки для супів
Інгредієнти (для всіх супів)
• Курка — 3 кг (2 великі курки);
• Морква — 4 шт;
• Цибуля — 4 шт;
• Селера стеблова — 3 стебла;
• Картопля — 6–7 шт;
• Гречка — ½ склянки;
• Цвітна капуста — ≈300–350 г;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Помідори (черрі або звичайні) — 250 г;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Вершки — 100–150 мл;
• Кріп — на смак;
• Лавровий лист — 4–6 шт;
• Чорний перець горошком — 8–10 шт;
• Олія (у мене — кхі);
• Сіль, перець — на смак.
Курячий бульйон (база під всі супи)
1. Курку ретельно миємо, відрізаємо задню частину.
2. Розігріваємо аерогриль або духовку до 220°C.
3. Обсмажуємо курку 15 хвилин:
- 7 хв з однієї сторони;
- 7 хв з іншої.
Перекладаємо курку в холодну воду і варимо.
Для зручності можливо варити дві курки у двох каструлях, в кожну кастрюлю додаємо:
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 1 стебло селери;
• 4–5 горошин чорного перцю;
• 2–3 лаврові листочки.
Головне не соліть бульйон.
5. Варимо бульйон 1,5 години на невеликому кипінні.
6. Дістаємо курку.
7. Частину бульйону проціджуємо у 2 форми — це концентрат → у морозилку.
8. З решти бульйону готуємо 3 супи.
Гречаний суп
1. У каструлю з бульйоном додаємо трохи води.
2. Кладемо 4 порізані картоплини, варимо 10 хв.
3. Додаємо ½ склянки промитої гречки, варимо ще 10 хв.
4. Додаємо засмажку з: 1 цибулини та 1 моркви
5. Кладемо зелень, регулюємо сіль і смак.
6. Даємо закипіти — і готово.
Суп зі цвітної капусти
Готується так само, як гречаний, але замість гречки додаємо цвітну капусту, порізану на суцвіття.
Весь процес однаковий.
Томатно-овочевий суп пюре
1. Прямо в каструлі обсмажуємо на дні каструлі 1 цибулину та 1 моркву
приблизно 2 хвилини
2. Додаємо порізане 1 стебло селери, смажимо 1 хв.
3. Додаємо болгарський перець, смажимо ще 2 хв.
4. Додаємо помідори, це можуть бути чері, шкірку можете прибрати за бажанням
5. Тушіть приблизно 5 хвилин.
6. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти.
7. Заливаємо бульйоном (за бажанням можна додати 2–3 картоплини для густоти)
8. Даємо закипіти, додаємо вершки.
9. Солимо, перчимо і перебиваємо блендером.
Заготовки на вечерю
Інгредієнти для майбутніх страв:
Куряче стегно — 1,6 кг;
• Куряче філе стегна — 0,7 кг;
• Свинячий фарш — 1,7 кг;
• Бекон (охолоджений) — 400 г;
• Ковбаса — 300 г;
• Моцарела — 2 упаковки;
• Рикота — 1 упаковка;
• Рис — 400 г;
• Тортильї — 4 шт;
• Кетчуп -6 ст л;
• Майонез – 3 ст л;
• Томатна паста- 2 ч л;
• Капуста – 700 гр;
• Помідори — приблизно 1 кг;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Цибуля — 3–4 шт;
• Морква — 1–2 шт.
• Мариновані огірки (пікулі)
• Яйця — 1 шт;
• Спеції — на смак.
Ліниві голубці
Інгредієнти:
• Капуста — 700 г
• Свинячий фарш — 1 кг
• Рис — 2 склянки
• Цибуля — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Яйце — 1 шт
• Сіль, перець, спеції
Приготування:
Капусту шинкуйте та перемішайте з фаршем, напівзвареним рисом та засмажкою з цибулі і моркви, яйцем і сіллю. Зліпіть та заморожуйте.
Курячі стегна в маринаді
Інгредієнти:
• Курячі стегна 1 кг
• 3 зуб часнику
• 2 ч. л. томатної пасти
• 2 ч. л. сухого базиліку
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. солі
Головне не маринуйте курку, все перемішайте, а потім вакуумуйте та заморожуйте. Під час розморожування м’ясо саме промаринується.
Гнізда-бургери (6 шт)
Інгредієнти:
• Фарш — 700 г;
• Цибуля — 1 шт;
• Кетчуп;
• Мариновані огірки (пікулі);
• Помідор — 1 шт;
• Моцарела — ½ упаковки.
Приготування:
Склянкою робимо гнізда з фаршу, додаємо начинку і заморожуємо.
Піца з тортільї
Інгредієнти:
• Тортилья — 4 шт;
• Кетчуп;
• Ковбаса — 300 г;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Помідори — 2 шт;
• Моцарела — 1,5 упаковки.
Приготування:
Можете додавати сюди все що завгодно, заморожуємо.
Рулетики з філе стегна та бекону (6 шт)
Інгредієнти:
• Куряче філе стегна;
• Рикота — ½ упаковки;
• Бекон — смужки;
• Сіль, перець.
Приготування:
Філе відбиваємо, солимо, перчимо та кладемо рикоту. Замотуємо у бекон. Заморожуємо.