Кожен хоч раз відвертався від каструлі на секунду — і молоко тікало, залишаючи хаос на плиті. Це відбувається так швидко, що здається, ніби молоко робить це на зло.
Кулінари запевняють, що існує простий спосіб зупинити цю «втечу», повідомляє кореспондент Біловини. І він відомий ще з часів сільських кухонь.
Секрет – крапля олії. Вона створює тонку плівку на поверхні і не дає піні підніматися надто високо.
Коли молоко починає кипіти, бульбашки прагнуть вгору. Масляна плівка порушує їхню структуру і утримує піну внизу.
Цей прийом працює навіть із домашнім молоком, яке особливо схильно тікати. Олія стабілізує поверхню і робить кипіння спокійнішим.
Важливо додавати олію на самому початку. Тоді плівка встигає сформуватись до активного кипіння.
Деякі господині використовують вершкове масло. Воно також працює, але дає легкий аромат.
Рослинна олія нейтральна і не змінює смаку. Тому його частіше використовують у кулінарії.
Поварські експерти зазначають, що цей спосіб підходить і для каш на молоці. Піна не піднімається так агресивно, і страва вариться спокійніше.
Якщо молоко вже почало підніматися, можна швидко зняти каструлю з вогню. Але крапля олії вирішує проблему заздалегідь.
Цей спосіб особливо корисний на газових плитах. Там молоко тікає швидше через різке нагрівання.
Багато господинь дивуються, наскільки ефективно працює такий простий прийом. І зізнаються, що після нього забули, що таке молоко, що «втекло».
Крапля масла – маленька хитрість, яка економить час та нерви. І робить кухню чистішою без зайвих зусиль.
Читайте також
- Що додати у воду, щоб овочі не темніли: кулінарна магія
- Чому холодильник погано морозить: перевірте цю деталь, перш ніж звати майстра