Кожен стикався з ситуацією, коли вечеря вже має бути на плиті, а м'ясо все ще кам'яне. І починається паніка: мікрохвильова піч сушить, гаряча вода небезпечна, а чекати немає часу.
Поварські експерти запевняють, що є спосіб, який працює швидше та безпечніше, повідомляє кореспондент Біловини. І не вимагає ні спеціальних приладів, ні складних маніпуляцій.
Секрет – у холодній воді. Саме холодною, а не теплою, як думає багато хто.
Холодна вода проводить тепло краще за повітря, тому м'ясо розморожується в кілька разів швидше. При цьому температура залишається безпечною та не дає бактеріям активно розмножуватися.
М'ясо потрібно покласти в цупкий пакет і повністю занурити у воду. Це створює рівномірний контакт та прискорює процес.
Кожні 20-30 хвилин воду бажано міняти. Тоді температура залишається стабільною, а розморожування йде швидше.
Навіть великий шматок м'яса розморожується за годину-півтори. Це значно швидше, ніж на столі чи в холодильнику.
Вчені підтверджують, що такий метод зберігає структуру волокон. М'ясо залишається соковитим і не втрачає смаку.
Мікрохвильова піч часто починає готувати м'ясо до варіння ще до розморожування. В результаті частина шматка стає сірою та сухою.
Гаряча вода — ще гірша. Він створює ідеальні умови для бактерій на поверхні.
Холодна вода вирішує обидві проблеми. Вона прискорює процес та зберігає безпеку.
Якщо потрібно розморозити фарш, метод працює так само ефективно. Пакет із фаршем швидко прогрівається до потрібної температури.
Деякі кухарі використовують металеву миску. Метал проводить холод краще та прискорює процес.
Важливо не залишати м'ясо у воді надто довго. Як тільки воно стало м'яким, його потрібно готувати.
Цей спосіб давно використовують професійні кухні. Він заощаджує час і зберігає якість продукту.
І багато хто дивується, чому не знали про нього раніше. Хоча він простий, як усе геніальне.
Читайте також
- Що покласти в духовку для аромату: секрет, який оцінять гості
- Як відіпрати будь-які плями від ягід: старовинний метод, який працює на 100%